炖鸡大腿的家常做法，炖鸡大腿的家常做法大全

发布时间：2025-06-11 04:12:55 来源：悦刻正品空间站 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 酱猪蹄膀最正宗的肘的做法肘的做法做法
2. 辣酱肘子家常做法
3. 腐乳酱肘子的家常做法

酱猪蹄膀最正宗的做法

用料：猪后肘1只大葱、姜片、大全大全花椒 、窍门八角
、酱鸡家常酱鸡家常桂皮、肘的做法肘的做法香叶 、大全大全小茴香、窍门黄豆酱
 、酱鸡家常酱鸡家常生抽、肘的做法肘的做法冰糖、大全大全料酒、红酒适量。

1 、将肘子一侧割开取出大骨 ，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味 ，至少2个小时 。

3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开
，捞起备用 。

4
、锅内放色拉油 ，将冰糖倒入 ，小火熬成红褐色的糖色 。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒） 、香叶（2片）和小茴香炒出香味
。

6 、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7 、大火烧开后 ，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可 ，用线绳将肚子捆绑结实 。

8 、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角
、1片香叶
、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火 。

9、将肘子捞出稍微凉一下 ，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线 ，切薄片入盘上桌 。

10、蘸蒜酱：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油 。

辣酱肘子家常做法

1/7

准备食材 
：

猪肘买回来后
，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒  。

葱、姜、蒜 、青尖椒也可以洗好 、切好备用啦！

2/7

冷水焯猪肘 ：

猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡  ，开大火将其煮沸腾后 ，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出 ，泡在凉水里；

3/7

卤猪肘 ：

先烧半锅水，水开后放入八角 、桂皮、辣椒 、花椒，再放入焯过水的猪肘 ，大火煮开后 ，放入老抽（酱油） 、盐，中小火继续熬猪肘

4/7

酱卤完毕：

中小火熬煮1个小时后
，用筷子戳一下，看肉是否煮烂了，待猪肉煮的烂熟后 ，关火待其冷至温热后捞出。

5/7

切配：

将酱卤过的猪肘放在菜板上 ，先将肉从骨头上剔下来 ，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了
！

6/7

下锅炒 ：

先将锅烧热，再倒入适量油，放入姜片 、大蒜子 、青尖椒爆香后，倒入切好的猪肘肉 ，根据肉的咸度 ，酌情放入食盐 、酱油 、豆瓣酱等调味品。

7/7

酱香肘出锅：

很快，翻炒2分钟
，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了  ，可以根据个人口味，增加醋、鸡精等调料，装盘后再撒上葱花就更完美了！

腐乳酱肘子的家常做法

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅 ，自己在家自己做，虽不及大师傅做的 ，却也是一番滋味 。

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